Mushroom Dahiwale (Pilze in Chili-Joghurt)

Rezept für 4 Personen

1. Die Cas­hew­ker­ne in einem Wok oder einer gros­sen Pfan­ne unter ste­tem Rüh­ren rös­ten und her­aus­neh­men.
2. Das Ghee im Wok oder Pfan­ne Bei mitt­le­rer Hit­ze zer­las­sen. Die Zwie­beln zuge­ben und bei schwa­cher Hit­ze unter häu­fi­gem Rüh­ren ca. 10 Minu­ten anbra­ten, bis sie gebräunt sind. Den Knob­lauch unter­rüh­ren und 2 Minu­ten mit­bra­ten.
3. Die Toma­ten mit ihrem Saft unter­men­gen. Cur­cu­ma, Garam Masa­la und Chili­pul­ver unter­rüh­ren und alles noch 3 Minu­ten garen.
4. Pil­ze je nach Grös­se hal­bie­ren oder in dicke Schei­ben schnei­den. Zusam­men mit den Cas­hew­ker­ne, Zucker und Salz zu den Toma­ten geben und alles ca. 8 Minu­ten düns­ten, bis die Pilz­flüs­sig­keit weit­ge­hend ein­ge­kocht ist und die Pil­ze weich sind.
5. Die Pfan­ne vom Herd neh­men. Den Joghurt in klei­nen Men­gen nach und nach bei­geben, dabei immer kräf­tig rüh­ren, damit er nicht gerinnt. Das Gericht noch­mals abschme­cken, mit Kori­an­der gar­nie­ren und servieren.

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Ori­gi­nal­re­zept: Indi­en — Erle­ben und geniessen